Merhaba, blogcudaki çalışmalar maalesef çok uzadı ve ne zaman tarifi yazmaya çalışsam “blogcu çalışmaları nedeni” ile gecikti. Tabi araya haftasonu girince süre daha da çok uzadı. Herkesten özür diyerek tarifi yazmaya başlayayım.
Şeker hamurunu Emel BAŞDOĞAN’nın “Pasta Yapımı” kitabından aldığım tarife bire bir uyarak uyguladım. Pasta malzemelerini coccolat dan aldım.
Malzemeler :
- 70 gr. su
- 15 gr. toz jelatin
- 80 gr. glikoz
- 1 kg. pudra şekeri (Muhakkak eleyin)
Şeker Hamuru Yapılışı :
70 gr. Kaynattığım suyun içine jelatini ekleyip eriyene kadar karıştırdım. Karışıma glikozu ekledim ve erimesini sağladım. Pudra şekerini ekleyip mikserin hamur yoğurma aparatı ile karıştırdım ama hamur yoğun kıvama gelince mikserin gücü yetmiyor ve elimle hamuru pürüzsüz kıvama gelinceye kadar yoğurdum. Tabi hamuru yoğururken elimi ara ara ıslatarak yoğurdum. (Eğer çok yumuşak olursa pudra şekeri eklenebilir)
Hamuru ertesi gün kullanacağım için strechfilme hava almayacak şekilde sardım ve saklama kabına koyup serin bir yerde beklettim. Kapalı balkonum bana bu konuda çok yardımcı oldu. (Hamur bu şekilde 1 ay bekleyebiliyormuş ama ben henüz denemedim)
Pasta ve Krema Malzemesi :
- 1 adet pastaban
- 1 paket çilekli krem şanti
- 1 paket krema (Nestle 200 gr. Krema kullandım)
- 1 su bardağı soğuk süt
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 kase ahududu
- Pasta katları için ½ çaybardağı ahududu marmelatını ½ çaybardağı kaynamış su ile karıştırdım. (Çilek marmelatıda olabilir)
Pasta yapılışı :
Pasta kesme levyesi ile pastabanı ortadan ikiye kestim. Ve katlara fırça ile sıcak su ahududu marmelatını karıştırıp fırça ile sürdüm. Bir su bardağı soğuk sütün içine krem şanti poşetini boşaltıp mikser ile iyice karıştırdım ve krema ile pudra şekerini ekleyip tekrar mikser ile karıştırdım. Yarısını pastakatına koyup üzerine ahududuları dizdim ve diğer pasta katını kapattım. Kalan kremayı spatula ile pastanın her yanına sürdüm ve hamuru açana kadar dolaba kaldırdım.
Hamurun yarısını saklama kabından çıkarıp kırmızı gıda boyası ile çok az renklendirdim çünkü uçuk pembe yapmak istedim (Kırmızı jel boya kullandım ve kürdan ucu ile hamura ekledim. Diğer gıda boyalarım toz onlarıda kürdan ucu ile ekledim. Yalnız jel boya ile çalışmak daha kolay geldi bana.) biraz elimle yumuşattım ve Tupperware den aldığım Hamur aç üzerinde silikon merdane ile yuvarlak açtım. Bu konuda hamur aç bana çok yardımcı oluyor hem düzgün bir zemin hemde üzerinde ki ölçüler ile daha rahat açabiliyorum. Hamur açında fotoğrafını ilk fırsatta yayımlayacağım, ayrıca Tuperware isteyen arkadaşlara bu konuda yardımcı olabilirim. Patates ezi, saklama kapları oldukça kullanışlı ben çok memnun kaldım. Alırken biraz pahalı diye düşünmüştüm ama kullanınca hakikaten buna değer diyorsunuz.
Hamuru 2 mm açıp dolaptan çıkardığım pastanın üzerine yerleştirdim. Kalan hamurdan parçalar koparıp değişik renklendirdim ve metal kurabiye kalıpları ile şekil verip pastanın üzerini süsledim. Yapıştırmak için su kullandım ama çok fazla su sürmemek gerekiyor. Fırça ucu ile yeterli oluyor. Ayrıca bir kaç şeker boncukda ekleyip basit bir şekilde süsledim. Pastayı yine serin bir yerde beklettim. Dolaba konunca şeker hamurunu nemlendiriyormuş. Ayrıca yapmak isteyen arkadaşlar anlamadıkları yada takıldıkları şeyleri sorabilirler.
| 
LALECİK EN İYİ YABANCI BLOG KATEGORİSİNDE ADAY
